Enzyme maceration pro
ΠΗΚΤΙΝΑΣΗ + ΠΡΩΤΕΑΣΗ + ΗΜΙΚΥΤΑΡΙΝΑΣΗ
Για λευκούς οίνους, εφαρμογή πριν το πιεστήριο. Εκχύλιση πρόδρομων αρωματικών. Μείωση ασταθών πρωτεϊνών.
Enzyme extra red
Εκχύλιση τανινών, ανθοκυανών και πρόδρομων αρωματικών σε ερυθρούς οίνους.
Enzyme β-glycosidase
B-γλυκοζιδάση. Απελευθέρωση των αρωμάτων.
B-γλουκανάση
Για οίνους Sur lies. Απελευθέρωση πολυσακχαριτών.